Giới thiệu chung
Chương 1. Tổng quan về kinh doanh Nhà hàng
1.1. Nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
1.2. Lịch sử hình thành và xu hướng phát triển của kinh doanh nhà hàng
1.3. Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng

1.4. Các mô hình kinh doanh nhà hàng
1.5. Quy trình tổ chức hoạt động của nhà hàng

Chương 2. Thực đơn trong nhà hàng
2.1. Khái niệm và vai trò của thực đơn
2.2. Phân loại thực đơn
2.3. Cấu trúc thực đơn
2.4. Xây dựng, thiết kế thực đơn

2.4. Xây dựng, thiết kế thực đơn (tiếp)
2.5. Quản lý hệ thống thực đơn
BT vận dụng
Chương 3. Hoạt động Marketing của Nhà hàng
3.1. Nghiên cứu thị trường và xác định thị trường mục tiêu

3.2. Nghiên cứu môi trường marketing
3.3. Chiến lược Marketing-Mix trong kinh doanh Nhà hàng

3.4. Các phương thức quảng cáo và khuyễn mãi phổ biến
BT vận dụng
Chương 4. Quản trị nhân lực nhà hàng
4.1. Tổ chức bộ máy nhà hàng
4.2. Các nội dung của quản trị nhân lực trong nhà hàng

4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quản trị nhân lực trong nhà hàng
BT vận dụng:
Đánh giá 1

Đánh giá 1 (tiếp)
Chương 5. Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
5.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng

5.2. Bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
5.3. Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng